Con el conocimiento de lo culinario, gastronómico, y secretos de la buena comida heredado de su madre y con 20 años de experiencia como cocinera de los hoteles más prestigiosos de Cuenca: El Presidente, El Ensueño y El Emperador, Anita Tenesaca, después de mantener por más de 15 años un negocio de comida a domicilio en Cuenca, debido a una crisis económica y otras circunstancias personales se trasladó y radicó en Gualaceo para probar suerte y conquistar nuevos retos de vida.
“El Tradicional” nace en Gualaceo hace tres años, su nombre obedece precisamente al tipo de comida que ofrece y comenzó su accionar con Anita y dos colaboradores. Punto fuerte del restaurante constituye los almuerzos de casa, muy deliciosos y saludables acompañados siempre con jugo de frutas naturales a precios realmente económicos, la propietaria considera que en estos aspectos radica el éxito de su empresa, además de la eficiencia y rapidez con la que atiende a su selecta y exigente clientela.
El restaurante, está localizado en la calle más comercial de Gualaceo, atiende de lunes a domingo, de 8H00 a 16H00 y prepara un promedio de 140 a 150 almuerzos diarios, prácticamente duplicando la producción cuando la empresa existía en Cuenca, y los domingos aumenta la producción de almuerzos, comida típica y platos a la carta, ya que los turistas nacionales e internacionales llegan con más afluencia.
El valioso equipo de colaboradores que trabaja en el restaurante, con Anita a la cabeza, prepara la comida con productos alimenticios de primera y excelente calidad. “El Tradicional” cuenta con cuatro colaboradores y los domingos demanda cuatro personas más para atender la numerosa asistencia de comensales. Anita comenta que su cocina es franca y abierta, pero el único secreto que guarda celosamente es su sazón, nadie excepto ella sazona la comida a servirse.
“Con el apoyo incondicional de mis compañeros, mis hijos y familia, consolidamos un formidable y estupendo equipo humano que no trabaja por un sueldo sino por la convicción de potencializar el crecimiento del negocio, equipo que agradece el total apoyo y predilección de Gualaceo al alimentarse en “El Tradicional”, comenta Anita.
Sin duda, primordial propósito de Anita, es ofrecer a su selecta clientela los más exquisitos menús y platos típicos del país, ofreciendo servicio de calidad y deliciosa sazón, para que los comensales y turistas regresen siempre a este rincón gastronómico, tan acogedor y particular. |
